白酒有沒有收藏價值?該如何收藏?

時間:2018-12-22 文章來源:董事長老酒


  現在很多人都喜歡收藏,最好是能夠提升價值的。白酒的收藏價值在于越收藏越醇香。都說是白酒越陳越香,陳香陳香,這個是不是真的呢?

  其實這個是有針對性的,不是所有的白酒都是越陳越香的。那哪些白酒才具有收藏價值呢?具有收藏價值的都是一些純糧食釀造的白酒。

  我們先從白酒釀制類型來分類:固態法酒(純糧食釀造),液態法酒(以食用酒精為酒基勾兌),和固液結合法酒(部分糧食釀造加上部分食用酒精勾兌)。

  顯然可以看出,液態法的白酒、固態結合法的白酒里面勾兌了食用酒精,這些口感比純糧食的白酒口感差,而且收藏價值不高。

  我們檢驗的純糧食酒經常用到的方法都是聞酒的香氣。例如手掌法,空杯法等。可以看出純糧食白酒的香氣經久留香,而非純糧食白酒香氣揮發得比較快。要是收藏個幾年,純糧食酒里面的香氣還可以保存得好好的,而非糧食的白酒,里面的白酒香氣就會揮發得差不多了。

  除了這個之外,更腫要的是純糧食酒會越收藏越醇香。我們知道白酒出爐后酒體里面有很多的酵母等有益微生物。其實這部分微生物會持續地保留在酒體里面。

  在特定的收藏條件下會繼續分解酒體糧食物質,這樣以來的話,酒體里面的香氣物質會隨著時間的推移不斷變得越來越多,酒體也會越來越醇香,改善了口感。而非糧食酒則是香氣揮發完了,酒體里面就很難造出香氣物質。時間差不多了,就揮發完,自然口感也會越來越差。

  收藏酒還有很重點,第一、收藏的白酒最好是純糧食白酒;第二、收藏的白酒度數最好是高度數的,低度數大家都知道,酒精揮發都揮發完了;第三、收藏條件要適宜,最好在20度左右,瓶口密封,干爽陰涼避光。

  
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